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Backen auf mehreren Einsatzebenen

Tipps zum Backen

Art des Gebäcks

Heißluft mit

Ringheizkörper

Heißluft mit

Ringheizkörper

Te m p e r a -

tur ºC

Zeit

Std.: Min.

Einsatzebene von unten

2 Ebenen 3 Ebenen

Gebäck auf Backblechen

Windbeutel/Eclairs 1 / 4 --- 160-180

1) Backofen vorheizen

0:35-0:60

Streuselkuchen, trocken 1 / 3 --- 140-160 0:30-0:60

Kleingebäck

Mürbeteigplätzchen 1 / 3 1 / 3 / 5 150-160 0:15-0:35

Spritzgebäck 1 / 3 1 / 3 / 5 140 0:20-0:60

Rührteigplätzchen 1 / 3 --- 160-170 0:25-0:40

Eiweißgebäck, Baiser 1 / 3 --- 80-100 2:10-2:50

Makronen 1 / 3 --- 100-120 0:40-1:20

Hefekleingebäck 1 / 3 --- 160-170 0:30-0:60

Blätterteigkleingebäck 1 / 3 --- 170-180

0:30-0:50

Brötchen 1 / 4 --- 160 0:30-0:45

Small Cakes

(20Stück/Blech)

1 / 4 --- 140

0:25-0:40

Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist unten zu

hell

Falsche Einschubhöhe Kuchen tiefer einschieben

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird klitschig, spun-

dig, Wasserstreifen)

Zu hohe Backtemperatur Backtemperatur etwas niedriger

einstellen

Zu kurze Backzeit Backzeit verlängern

Backzeiten können nicht durch

eine höhere Backtemperatur

verkürzt werden

Zu viel Flüssigkeit im Teig Weniger Flüssigkeit verwenden

Beachten Sie die Rührzeiten, vor al-

lem beim Einsatz von Küchenma-

schinen

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